担担面

担担面的做法步骤

1. 第1步.

   锅烧热后，倒适量油，烧热，煸炒肉馅，把肉末煸至干香

2. 第2步.

   加适量花椒粉，炒香

3. 第3步.

   倒入葱姜蒜末，翻炒出香味

4. 第4步.

   倒入宜宾碎米芽菜，炒匀后烹入黄酒，再倒入适量酱油炒匀

5. 第5步.

   加适量辣椒粉

6. 第6步.

   煸炒至均匀干燥，肉酥粒就做好了，出锅备用

7. 第7步.

   准备100克的酱油

8. 第8步.

   20克的香醋

9. 第9步.

   把酱油和香醋倒入锅内，加50克白糖，煮开

10. 第10步.

    将煮好的调味汁晾凉备用

11. 第11步.

    芝麻酱加一点点香油和适量水泄开

12. 第12步.

    将芝麻酱搅匀

13. 第13步.

    将汤锅的水烧开，下入细面

14. 第14步.

    油菜烫熟

15. 第15步.

    将1大勺煮好的调味汁、1大勺辣椒红油、1大勺芝麻酱放入碗内，加一点花椒油或花椒面

16. 第16步.

    再加几勺开水或鸡汤，搅匀后，面汤底就做好了。（俺喜欢汤少一点的。）

17. 第17步.

    放入煮好的细面，撒香葱末

18. 第18步.

    放上烫好的油菜和肉酥芽菜、撒花生碎即可