嫩牛肉滑蛋饭

嫩牛肉滑蛋饭的做法
17人浏览0人收藏
收藏

嫩牛肉滑蛋饭的食材和调料

鸡蛋2个
牛肉100克
米饭2碗
半个
两片
5克
生抽1大匙(15ml)
料酒1大匙(5ml)
蚝油1大匙(15ml)
淀粉1小匙(5克)
1小匙(5克)
海苔随意

嫩牛肉滑蛋饭的做法步骤

  1. 第1步.嫩牛肉滑蛋饭的做法步骤 第1步

    牛肉在水中浸泡半个小时,泡出血水,期间换一次水。牛肉切成条状,用生抽1大匙(15ml),料酒1大匙(5ml),蚝油1大匙(15ml),淀粉1小匙(5克)和糖1小匙(5克)腌几分钟

  2. 第2步.嫩牛肉滑蛋饭的做法步骤 第2步

    鸡蛋磕入碗中,不用完全打散

  3. 第3步.嫩牛肉滑蛋饭的做法步骤 第3步

    蛋液中放入葱花备用

  4. 第4步.嫩牛肉滑蛋饭的做法步骤 第4步

    锅中倒入油

  5. 第5步.嫩牛肉滑蛋饭的做法步骤 第5步

    待油温五六成热时放入洋葱和姜片,爆出香气,再翻炒到洋葱丝的边缘开始变透明

  6. 第6步.嫩牛肉滑蛋饭的做法步骤 第6步

    放入腌好的牛肉,与洋葱翻炒均匀

  7. 第7步.嫩牛肉滑蛋饭的做法步骤 第7步

    喜欢汤汁多的可以在这个时候稍稍加入一点热水

  8. 第8步.嫩牛肉滑蛋饭的做法步骤 第8步

    挑出姜片,继续翻炒,待牛肉还未完全变色

  9. 第9步.嫩牛肉滑蛋饭的做法步骤 第9步

    把牛肉和洋葱铺平,在表面倒上一层蛋液

  10. 第10步.嫩牛肉滑蛋饭的做法步骤 第10步

    不用翻动食材,保持中火,盖上锅盖,稍等片刻待蛋液凝固

  11. 第11步.嫩牛肉滑蛋饭的做法步骤 第11步

    碗中盛入2/3的米饭,剩下的空间倒入嫩牛肉滑蛋

  12. 第12步.嫩牛肉滑蛋饭的做法步骤 第12步

    喜欢海苔口味的在表面撒上一点海苔,就可以开吃啦

小贴士

1.洋葱的量需要大,100克的牛肉我用了中型洋葱大约半个。白洋葱和红洋葱都可以,随自己的喜好。
2.在煸炒洋葱的时候,只要见洋葱丝的边缘开始变透明就可以放牛肉了,不用等到变软。如果延长翻炒的时间,洋葱的最终口感太过软烂。
3.这道菜用到了生抽和蚝油,我没有再放盐,如果还需要放盐的话,在撒蛋液之前调味,因为蛋液倒入后尽量不要晃动锅子或搅动食材,否则会影响蛋液成型的美观。
4.蛋液要在牛肉还未完全变色时倒入,且倒入的蛋液要尽量覆盖所有食材,这样蛋液与牛肉同时成熟,牛肉与蛋液的融合会使口感更加滑嫩。

相关分类

相关菜谱

家常菜快手菜下饭菜早餐肉菜查看所有菜谱分类
返回主页