用琼脂做豆腐的最大优点就是简单，失败率低，而且可以根据个人喜好选择不同口味的豆浆，就可以做出不同口味的豆腐。我这次的豆浆是集合黄豆、黑豆、绿豆的三味豆浆，用它做出的豆腐，豆香浓郁，原滋原味，拌上蒜蓉辣酱，就是很爽口的一道小菜啦巧做三味嫩豆腐：简易版蒜蓉辣酱嫩豆腐
豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时
泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机
稍稍摇匀，使豆子均匀分布
将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆
打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右
至豆浆凝固取出，切小块
浇上蒜蓉辣酱，撒上葱花即可
1.琼脂是一种海藻胶，可以帮助液体凝固，大点的超市或烘焙材料店有卖；
2.琼脂需提前用水泡软才能使用；
3.打好的豆浆一定要过筛，才能保证成品细腻；
4.如果觉得不易切块，可以再继续冷冻一会儿，直到完全凝固，会容易操作。