五花肉洗净，切块
倒一点油润下锅，然后将五花肉放入翻炒
待肉的表面微焦，且榨出许多的猪油来，倒入滚开水与肉持平
接着调入生抽、老抽、料酒和盐，水开后转中小火，加盖煮1小时左右
等锅里的汤汁快煮干的时候，转大火收汁，调入鸡精和白糖，即可
1、肉皮会溅油，翻炒的时候要小心；
2、榨出的油如果很多，可以倒出一些；
3、一定要用中小火慢煮，这样肉的口感才煮得酥烂不发硬；
4、喜欢用汤汁浇饭吃的，就要在汤汁还较多的时候，大火收汁，以免太干；
5、最后转大火收汁会让整个菜有光泽，汤汁浓稠。不然只会是稀稀的汤水；
6、白糖只要一点就好，主要是提个味；