炸豆腐除了烩菜，也可以蒸，与炸好的五花腩一同，加上葱花豉油，蒸上一个小时，肉豆香混合，再趁热夹进馒头中，吃个痛快，总也脱不了北方人豪爽的性情。
南方人则精细的多，像酿豆腐这类需细心的菜，北方人是万万不会染指的；而炸豆腐烩菜的事儿，南方人也干不出。说到底，食物与性格相互牵绊，影响至深。
将豆腐切成1厘米厚度的块，撒上盐
菜圃提前用水浸泡1-2个小时
肉糜用五香粉、生粉，少量油拌匀
将菜圃、包菜、洋葱、泡椒分别切成丁儿
豆腐放在不粘锅中，加油煎至两面焦黄
煎好的豆腐块，放在盘子码放好
肉糜下油锅翻炒
将肉糜推到一边，倒下泡椒、菜圃翻炒
然后加上洋葱、包菜和生抽，翻炒均匀后，趁热倒在豆腐上
1、喜欢嫩豆腐的人，也可以选择用嫩豆腐来做。
2、菜圃比较咸，要根据菜圃的咸度斟酌盐的用量。
3、吃的时候用勺子，将豆腐与菜同时入口，层次口感分明。