葱油酥饼

葱油酥饼的做法步骤

1. 第1步.

   主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）

2. 第2步.

   盖湿布醒20分钟

3. 第3步.

   醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中

4. 第4步.

   除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花

5. 第5步.

   把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片

6. 第6步.

   在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎

7. 第7步.

   把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐

8. 第8步.

   醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些

9. 第9步.

   卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团

10. 第10步.

    把醒好的面坯擀开成大的圆片

11. 第11步.

    锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面

12. 第12步.

    中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥