酸菜海鲈鱼

酸菜海鲈鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲈鱼去鳞去鳃去内脏，一分为二，然后横切花刀

2. 第2步.

   葱切段，姜切片，蒜头拍扁，能吃辣的把野山椒和干红辣椒切碎，不能吃辣的不用切

3. 第3步.

   起油锅，锅热后，爆香葱姜蒜、干红辣椒和野山椒

4. 第4步.

   出香味后，烹入少许野山椒汁

5. 第5步.

   把鱼段放入，烹入料酒

6. 第6步.

   添加适量的热水烧开

7. 第7步.

   转中火慢炖

8. 第8步.

   酸青菜冲洗净，切碎，清洗，浸泡一会儿

9. 第9步.

   尝尝到自己喜欢的酸咸程度，捞出，攥干

10. 第10步.

    另起油锅，油热后，下入酸青菜爆炒

11. 第11步.

    炒至干爽，酸香味飘出，倒入鱼锅内

12. 第12步.

    继续炖制10分钟，用盐、糖调味，起锅前撒青蒜苗