除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃。对于这种甜品，尤其喜欢水果的人，估计想要拒绝它，很难。
蛋黄加入糖粉，用蛋抽子搅打均匀
加入牛奶，边加边用蛋抽搅拌均匀
蛋奶液里加入过筛两次的低粉
不断切拌均匀，不要有面疙瘩
将黄油隔热融化，加入面糊中，边加边搅拌均匀
将拌好的面糊罩保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟（面糊一定要没有面疙瘩，要是有的话，可以过筛一次，这样保证面糊更光滑）
淡奶油加糖粉打发至可以裱花的硬度（需要硬一些，这样包好的班戟才有型）
时间到了，拿出冷藏的面糊，不沾平底锅用小火加热
然后倒入2勺面糊，迅速转匀，小火煎，直到面糊起泡，关火，揭下班戟皮
揭下的班戟皮，放在保鲜膜上
一层皮一层保鲜膜这样层叠放好
直到用完所有面糊
取一张放凉的班戟皮，挖一些奶油放在中间，奶油上放草莓（大草莓放1个，小草莓放2个）
然后再放适量奶油包裹住草莓
像叠被子一样，把班戟皮四边叠起来，成一个小枕头状即可
1、煎班戟皮最好要用不沾的平底锅，锅里不用放油，这样操作起来更方便
2、煎班戟皮的全过程，一定要都用小火，防止面皮煎糊，影响美观和口感
3、煎好的班戟皮要放在保鲜膜上，这样一层皮一层保鲜膜层叠放好，这样既不会使班戟皮互相粘连一起，还可以起到保湿的作用，卷的时候更省事
4、班戟中的水果可以随自己喜好，芒果、香蕉、草莓、奇异果、榴莲……简直是无所不能，百变美味