现在是春天，春天容易上火，火不祛，则体内毒素滞留，容易引起各种疾病。春天常食菠菜对解毒很有益处。用菠菜和鸡肉搭配在一起做成鸡肉丸，从营养上很适于春天吃，排毒养肝。而从颜色上也有春天的气息，让人看了就很有食欲。
鸡胸肉洗净，去筋膜，切成丁，加鸡蛋、盐
菠菜去根，洗净，放入开水中焯下，捞出，过凉水，捞出，沥干水分
把鸡肉放入搅拌机中搅打成鸡蓉
把菠菜切成段，也放入搅拌机中搅碎，倒入鸡蓉中
加入淀粉，搅拌均匀
锅置火上，放入清水，加入姜片、葱结，烧至微开
将鸡蓉用手挤成鸡肉丸子，放到锅中，加盐、味精调味，煮至鸡肉丸熟透后淋上香油即可