凤梨酥

凤梨酥的做法步骤

1. 第1步.

   菠萝果肉泡盐水二十分钟，用料理机打成果泥

2. 第2步.

   用纱布分别拧紧过滤掉汁水，保留冬瓜和菠萝的果肉（足足挤出两大盆汁水）

3. 第3步.

   将挤去汁水的冬瓜果肉和菠萝果肉，加入白糖，放入锅中翻炒

4. 第4步.

   加入麦芽糖，不断翻炒

5. 第5步.

   加入柠檬汁，继续翻炒

6. 第6步.

   二十分钟左右，炒至浓稠的馅料即可，摊平放凉备用

7. 第7步.

   黄油切块后软化，隔温水加入糖粉打发

8. 第8步.

   再分两次加入鸡蛋液，继续打发至黄油变白

9. 第9步.

   加入低粉和奶粉，揉成面团，入冰箱冷藏15分钟左右

10. 第10步.

    根据模具的大小，皮:馅＝2:3，我的模具是50克，皮用20克，馅料包30克。把面团称重后，平均分成20克的小面团待用

11. 第11步.

    取一份面皮擀圆，包入馅料

12. 第12步.

    将面团放入模具中，按压填满模具

13. 第13步.

    其它同此操作

14. 第14步.

    预热烤箱175度上下火，中层，30分钟左右，表面上色即可