木须肉是北方家常名菜，在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、黄瓜为主料，炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间，其质软、嫩、滑、爽，香气浓郁，咸鲜可口。木须肉这个菜名大家都很熟悉，可“木须”这俩字的由来不见得每个人都知晓。
猪肉切丝
用调味料A拌匀，腌制约10分钟，下锅前加入1大匙油拌匀
竹笋、水发木耳（掰成小朵）沸水中焯熟
过冷水备用
黄瓜切片
竹笋切丝
蛋加入1/4茶匙盐打散后，用少许油炒熟，盛出
烧热2大匙油后，放入肉丝，炒至肉丝变色后盛出
另烧热少许油，先爆香葱花，再放入笋丝、木耳和少许水炒匀
加入调味料B
再加入黄瓜片炒至断生
最后加入肉丝
加入蛋，翻炒均匀即可
1、炒菜要好吃——锅气很重要！炒菜时沿着锅边淋一点水，可使锅中产生水气、锅气，带着水气，容易使各种食材和调味料滋润、融合，使食材产生香气而变得更好吃。
2、这道炒木须肉除了配饭吃，还可配上薄饼卷着吃。