台式卤肉饭

台式卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉1-1.5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块。香菇同样切块，红洋葱切碎备用。熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味

2. 第2步.

   冷水入锅，煮几个鸡蛋。剥皮备用

3. 第3步.

   锅中放油，烧到六成热的时候，下洋葱碎，转小火，慢慢的熬

4. 第4步.

   一直到洋葱碎完全脱水，变成金黄酥脆样子捞出控干油分

5. 第5步.

   五花肉冷水入锅，加姜片，料酒焯水出血沫，并用温水冲洗干净

6. 第6步.

   锅中放少许油，煸炒五花肉至出油

7. 第7步.

   下香菇块翻炒

8. 第8步.

   待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥

9. 第9步.

   下生抽，老抽，糖调味

10. 第10步.

    加超过食材略多的水，大火烧开调入盐

11. 第11步.

    转小火加盖炖煮30分钟

12. 第12步.

    加入白水煮蛋，继续20分钟，收汁出锅

13. 第13步.

    水中加少许油和盐，烫一些青菜搭配