胶东大包子

胶东大包子的做法步骤

1. 第1步.

   苔菜摘洗干净

2. 第2步.

   入开水中轻微焯一下

3. 第3步.

   捞出马上冲凉凉透，攥干水分，切碎

4. 第4步.

   猪肉切丁，用姜末、酱油和料酒和香油拌匀，腌制15分钟

5. 第5步.

   粉条用热水煮软，过凉，沥干，切碎

6. 第6步.

   黑木耳提前用凉水泡发至软

7. 第7步.

   吃前用开水焯一下

8. 第8步.

   清洗干净，沥干水分，切碎

9. 第9步.

   海米用温水泡发至软，捞出，用厨房专用纸吸干海米水分

10. 第10步.

    然后入热的油锅爆香后，取出

11. 第11步.

    以上原料混合，添加葱碎，添加花生油、盐、酱油和味精拌匀

12. 第12步.

    酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发

13. 第13步.

    至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂

14. 第14步.

    擀皮，包馅

15. 第15步.

    包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状

16. 第16步.

    冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅