经过烧制的笋干入口韧滑香醇，回味绵长。那滋味依然保持着青翠、肥嫩、清香。但比起鲜笋来，显得更有嚼劲，更好吃。而且笋干营养丰富，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，且有助食、开胃之功效。因为它能增进食欲、防便秘、清凉败毒，人称“保健蔬菜”，更是减肥佳品让人欲罢不能的——笋干烧肉 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。
笋干用温水泡发一夜，洗净切寸段，五花肉切块，葱切断，姜切片
锅内放少许油，五成热时放入五花肉
中小火煸炒至肉微微吐油，呈焦黄色
放入姜片，葱断和八角，翻炒出香味
加入料酒，冰糖，生抽，老抽和足量的开水，水要没过肉，大火煮开后，加入泡好的笋干，再次大火煮开后，转小火炖一小时
最后加盐，大火收汁，撒葱花即可
1、最好加开水，水要一次加足，中间最好不加水了。
2、加盐的时候不要加多了哦，因为生抽和老抽都有咸味哦。