红烧黄花鱼

红烧黄花鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了

2. 第2步.

   锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了

3. 第3步.

   放入黄花鱼，不要去动它，先煎透这一面；当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了；当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了

4. 第4步.

   用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透；黄花鱼肉质非常嫩，所以，翻面的时候要轻点

5. 第5步.

   将煎好的鱼先装盘备用

6. 第6步.

   锅里爆香葱白姜丝和蒜片；最好洗一下煎鱼的锅，别学我懒，影响煮好后汤汁的色泽

7. 第7步.

   倒入热开水，调入生抽、老抽、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼

8. 第8步.

   盖上锅盖大火煮，待汤汁余1/2的时候开盖，调入白糖和鸡精

9. 第9步.

   最后，重复用锅勺舀汤汁浇在鱼身上，让这一面也能入味。等汤汁收得差不多，就可以了