做一道湖南特色小炒——小炒肉。花牛做的不能算正宗，多少改良了一下，有点融合菜的感觉。不是很辣，但很香，加了点豆豉辣酱提味。一道下饭菜就出来了，让感冒后没有食欲的人胃口大开大病初愈后没有味口；一道让你食欲大开的小炒鈥斺斉┘倚〕慈
此菜选用湖南剁辣椒，味道香辣鲜美，肉质细嫩可口。不仅美味下饭，也是一道超棒超过瘾的下酒菜。
五花肉洗净切片，青、红尖辣椒、蒜切片待用
切好的五花肉放小碗内，用老抽、料酒、干淀粉腌制10分钟
锅内倒油，把腌好的肉片下锅煸炒
变色后盛出待用
锅内倒少许底油，放剁辣椒、大蒜片炒香
放入青、红辣椒翻炒
放入刚才炒好的肉片，放生抽调味，翻炒几下
最后放豆豉辣酱即可出锅
1.五花肉要选择层次多的，带皮炒味道更好吃。
2.如果没有剁辣椒，可选新鲜的湖南小尖椒代替。