今天和大家分享一下我的苦瓜创意美食，苦瓜经过三次油炸，做成苦瓜酥，可以加入喜欢的调料直接食用；也可加入一些粗粮、果仁粉，风味更独特。有朋友会问，经过三遍炸制，吃起来会不会特别油腻，我可以肯定的告诉你一点都不油腻，因为每次炸的时间都很短，只是为了去除苦瓜的水分。
苦瓜一根用清水洗净，用刀纵向剖开，再对半切开
用刀柄挖出苦瓜瓤及内层白色的薄膜
去瓤的苦瓜切成薄片
锅里放入适量食用油，可以没过苦瓜为宜，大火烧至160度，放入苦瓜片
大火炸制约10秒左右，用漏勺把苦瓜控油捞起
依旧大火加热油锅，等锅里的油温回升高到160度，放入第一遍炸过的苦瓜片
大火炸制约1分钟，用漏勺把苦瓜控油捞起
依旧大火加热油锅，等锅里的油温回升高到160度，放入第二遍炸过的苦瓜片
炸到苦瓜萎缩且表面金黄色，口感酥脆时，用漏勺把苦瓜控油捞起，制作好的就是苦瓜酥
1.炸制苦瓜的时候一定要炸三遍，且第一遍和第二遍的时间要短，以保证苦瓜摄入的油脂少。
2.第一遍炸制的目的是去除苦瓜的水分，注意炸苦瓜的时间不要超过10秒钟，随时间的延长，苦瓜吸收油脂多肉质会变软。
3.第二遍炸制的目的是使苦瓜完全脱水，以保证第三次炸制的苦瓜酥脆。
4.第三遍炸制的目的是让苦瓜口感变酥。
5.苦瓜酥可以直接食用，也可搭配藜麦、其他粗粮或果仁等，调味料也可依个人喜好而定。
6.制作好的苦瓜酥立即食用，风味更佳。