避风塘炒蟹

避风塘炒蟹的做法步骤

1. 第1步.

   蒜瓣剥好剁成蒜蓉、葱白葱绿分开切成葱花、姜切末

2. 第2步.

   豆豉，干辣椒剁碎

3. 第3步.

   蒜蓉，姜末，葱白，豆豉一起放到碗里，加适量油，提前泡一会儿

4. 第4步.

   处理螃蟹，另外一个螃蟹对半剁开就行了

5. 第5步.

   剁好的螃蟹，放一点点白酒

6. 第6步.

   可以放少许盐

7. 第7步.

   腌制一会儿

8. 第8步.

   腌制好的螃蟹。沾上生粉

9. 第9步.

   全部沾上生粉，注意抖去表面多余生粉哈

10. 第10步.

    分批入锅炸熟，炸脆即可

11. 第11步.

    炸好的螃蟹

12. 第12步.

    提前浸泡的蒜蓉豆豉啊等连油一起倒入锅中

13. 第13步.

    放干辣椒

14. 第14步.

    放一勺子炸螃蟹的油

15. 第15步.

    小火转大火。蒜蓉略炸一会儿

16. 第16步.

    倒入面包糠

17. 第17步.

    一起拌炒到蒜蓉变黄，面包糠变金黄

18. 第18步.

    转小火，下炸好的螃蟹

19. 第19步.

    放一点点生抽

20. 第20步.

    放少许料酒

21. 第21步.

    适量盐

22. 第22步.

    白糖一点点

23. 第23步.

    转大火拌炒入味即可。炒的时候尽量不要用铲子啥的。基本上可以掂几下锅子即可，螃蟹壳比较硬，如果去翻炒的话容易划伤锅子

24. 第24步.

    撒葱花

25. 第25步.

    出锅