原味烫面卷子

原味烫面卷子的做法步骤

1. 第1步.

   面粉放在大碗中，一点点加入开水，边倒水边用搅拌，以免烫手

2. 第2步.

   搅拌成雪花状后，再加入冷水

3. 第3步.

   温度稍降后用手揉成面团，盖上保鲜膜静置松弛半小时

4. 第4步.

   将二分之一量的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团

5. 第5步.

   将面团压尽量扁些，多撒点干粉上面，将压面机调成厚度最宽的7档，压成长片，压制3-4左右

6. 第6步.

   将面片用刀一切为二，从下一点点往上卷，尽量卷紧些

7. 第7步.

   卷成长卷状，用刀切成几段，鸟儿切了3段

8. 第8步.

   将纱布稍打湿搭在生胚上，让其饧发20分钟左右

9. 第9步.

   蒸锅入冷水，笼屉上放上打湿的油布，面卷放进去，开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火，等几分钟后开盖