【曼食慢语】泰式青木瓜沙拉

【曼食慢语】泰式青木瓜沙拉的做法步骤

1. 第1步.

   先把花生仁放在没放油的小锅里，小火焙烤3、4分钟，搓去红皮待用。将海米用温水泡软待用

2. 第2步.

   将青木瓜去皮，一手拿木瓜一手拿刀，在木瓜上细密地砍出纵向的纹路

3. 第3步.

   等木瓜表面全部砍过一遍后，再用刀贴着木瓜表面，薄薄地削出木瓜丝来

4. 第4步.

   当削下来的木瓜丝连成片时，重复步骤2-3，直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜丝用冰水浸泡待用，开始准备酱汁。先把蒜头去皮，辣椒切碎，一起放在石臼里捣成泥状

5. 第5步.

   放入泡软的海米继续捣烂

6. 第6步.

   放入去皮的花生仁（留少许装饰用）稍微捣碎

7. 第7步.

   挤出青柠汁，倒入石臼，再加入椰糖和鱼露，拌匀即成酱汁

8. 第8步.

   将木瓜丝沥干水，豇豆切成寸段，樱桃番茄切半，全部放在大碗内

9. 第9步.

   倒入酱料拌匀后装盘，将剩下的花生仁略切碎，撒在表面装饰即可