油泼面

油泼面的做法步骤

1. 第1步.

   取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面

2. 第2步.

   揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20—30分钟左右

3. 第3步.

   将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼。（厚度以能进入压面机为准）

4. 第4步.

   用压面机反复压制3—4次，压成薄厚均匀的长方形面皮

5. 第5步.

   将面皮折叠起来，用刀切成宽度约1.5—2厘米的面条

6. 第6步.

   撒少许干粉，将面条散开抖匀

7. 第7步.

   面条下入开水锅中煮，锅开后中途添加两次冷水，大火煮开至熟

8. 第8步.

   煮好的面条捞入碗中

9. 第9步.

   油菜提前洗净焯熟

10. 第10步.

    豆芽提前洗净焯熟

11. 第11步.

    将准备好的油菜、豆芽放入面条中，依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面

12. 第12步.

    面条准备捞出的同时，烧适量热油至七成热，将热泼在码好青菜和调料的面条上，倒适量醋和少许生抽调味，拌开食用