醋烹对虾

醋烹对虾的做法步骤

1. 第1步.

   对虾洗净，剪去须脚，挑去虾线

2. 第2步.

   每个虾一切四段

3. 第3步.

   放入碗中，撒上少许盐，用手抓匀使其入味

4. 第4步.

   再放入淀粉，用手抓匀

5. 第5步.

   一定每块都比较均匀，这样炸出来才好看

6. 第6步.

   生抽、盐、酒、淀粉加少许清汤或水调一个芡汁备用

7. 第7步.

   起油锅，加热，等六七成热的时候（手在锅上感觉比较热），逐个放入虾段

8. 第8步.

   经常推动，使其受热均匀，炸一二分钟后捞出，等十秒鈡等油温升上去一些，再复炸一下，使其炸透

9. 第9步.

   沥油捞出

10. 第10步.

    锅内留底油，加入葱段姜丝蒜片

11. 第11步.

    爆香后，加入炸好的对虾段，烹入白醋（量稍多些）

12. 第12步.

    倒入刚刚調好的芡汁

13. 第13步.

    翻炒均匀，起锅前撒上香菜段

14. 第14步.

    盛出