提醒亲们关键一步，腊肉晒制都是露天进行的，风吹日晒所以接触灰尘杂质比较多，吃之前要提前清水浸泡，然后用刷子将腊肉表层仔细刷洗干净，特别是缝隙中间。
将腊肉洗净切成小块
鸡蛋放入锅中加葱花炒好盛出（蛋要炒的嫩一些，基本八九成熟即可）
锅内倒油后放入腊肉，豌豆和玉米粒翻炒
加半碗水将腊肉煮熟
汤汁收干前倒入米饭
米饭翻炒后放入炒好的鸡蛋
将鸡蛋打散后放少许食盐调味即可出锅装盘
鸡蛋提前炒熟要炒的嫩些这样口感更好
加水煮腊肉要把汤汁收干再放入米饭，这样炒出来米饭粒粒分明
腊肉本身就是咸的，所以炒饭里的盐不用放太多