New York Cheese Cake

New York Cheese Cake的做法步骤

1. 第1步.

   奶酪室温软化

2. 第2步.

   黄油切小块，倒入牛奶，煮到沸而不腾的状态

3. 第3步.

   蛋黄加糖混合，再加入玉米淀粉混合

4. 第4步.

   分量多次倒入热牛奶搅拌均匀，隔水加热至糊状

5. 第5步.

   将奶酪糊与蛋黄糊混合

6. 第6步.

   蛋白加糖打到6分的湿性发泡阶段

7. 第7步.

   蛋白加入奶酪糊混合至慢慢垂落状态

8. 第8步.

   倒入模具，150度隔水蒸烤50分钟

9. 第9步.

   烤好后连同模具室温冷却，再冷藏一晚