茄子我都爱自己做，我做的茄子要裹薄粉过油炸，这样可以让茄皮漂亮的紫色最大限度的保留，二次烹调时只需把茄子和配料炒匀入味即可，茄子软嫩入味，卖相靓丽诱人，绝对是一碗谋杀米饭的最棒下饭菜。
猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用
茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可。（玉米淀粉没有特定量）
大蒜去皮剁成蒜末备用
取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色
另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用
利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒
加入猪肉丝、贵州豆豉辣椒酱炒匀，倒入生抽炒匀上色
加入适量盐调味，最后倒入适量水淀粉收汁，以葱末点缀