水煎包

水煎包的做法步骤

1. 第1步.

   将韭菜择洗干净，切成末，猪肉剁成末

2. 第2步.

   将肉末放入盆中，放入酱油、料酒、花椒粉拌匀，然后放入2大勺清水，朝着一个方向将肉馅搅打上劲

3. 第3步.

   将韭菜末和洗干净的虾皮放入

4. 第4步.

   再放入盐和食用油，还是顺着搅动肉馅的方向搅匀，猪肉韭菜馅就做好了

5. 第5步.

   将面粉和酵母清水放到一起和成光滑的面团后发酵至2倍大取出

6. 第6步.

   将发酵好的面团搓成长条后切成小剂子

7. 第7步.

   擀成圆皮包上猪肉韭菜馅

8. 第8步.

   转圈捏成圆包子

9. 第9步.

   将包子都包好后盖上饧发20分钟包子胖一些（根据温度调整时间）。然后平底锅放上食用油，将包子（包子之间要有一定的间隙，因为包子还会长大一些）摆在锅里

10. 第10步.

    小火将包子底部煎上色

11. 第11步.

    然后趁着热锅，将清水顺着包子间的缝隙倒入到包子的1/4处，马上盖上盖子

12. 第12步.

    还是小火，直到锅中的水分完全蒸发（期间不要打开锅盖，以免蒸汽散掉，锅里的包子不熟不暄软），锅里发出吱吱的声音（大约5~10分钟,和包子的大小、馅的荤素有关）

13. 第13步.

    然后关火，再焖2分钟就可以打开锅盖撒上芝麻和葱花（可以省略）铲出来了