草莓水果丹麦

草莓水果丹麦的做法

18人浏览0人收藏食尚先生王森

草莓水果丹麦的食材和调料

高筋面粉	400g（80%）
低筋面粉	100g（20%）
全麦天然酵种	100g（20%）
片状黄油	250g（50%）
砂糖	70g（14%）
盐	9g（1.8%）
鲜酵母	15g（3%）
奶粉	20g（4%）
鸡蛋	40g（8%）
黄油	40g（8%）
水	260g（52%）
草	莓适量
黄油	50g，A
低筋面粉	35g，B
玉米淀粉	35g，B
牛奶	500g，A
砂糖	100g，A
鸡蛋	100g，B

草莓水果丹麦的做法步骤

第1步.
将所有材料一起搅拌成面团，基本发酵30分钟，擀开冷冻2小时，包入片状黄油

第2步.
三折两次，放入冷藏松弛30分钟，再三折第三次

第3步.
擀压至1cm厚

第4步.
分割成长10cm、宽5cm的长方形

第5步.
放入烤盘以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟

第6步.
发酵好后，在表面刷上蛋液，挤上克林姆酱

第7步.
放入烤箱，以上火210℃，下火200℃烘烤18分钟

第8步.
出炉冷却后，在表面挤上克林姆酱

第9步.
装饰上草莓，洒上糖粉即可

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