100%中种全麦吐司

100%中种全麦吐司的做法步骤

1. 第1步.

   将中种材料全部混合

2. 第2步.

   室温发酵(早上揉好面团，下班之后就可以做了，这样晚上也不会太晚)

3. 第3步.

   混合主面团材料，中种切块，除黄油外所有材料混合，揉至光滑

4. 第4步.

   添入软化的黄油，将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段

5. 第5步.

   装盆，盖上保鲜膜，温暖处发酵半个小时

6. 第6步.

   取出发酵好的面团，平均分割3份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟(温度高，松弛的时间也会比冬天相应缩短；反之相反)

7. 第7步.

   按压排气，用擀面杖擀成舌状，两边向里折，对着自己的一边尽量接近吐司盒的长度，自上而下卷起，接口处捏紧即可

8. 第8步.

   放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处发酵，至模8分满

9. 第9步.

   表面刷清水

10. 第10步.

    烤箱预热180度，下层，上下火，40分钟