苦瓜性凉, 爽口不腻, 在夏季吃后倍感凉爽舒适, 有清心开胃的效果。苦瓜的食法不多, 主要有炒与凉拌，今天做一道红枣酿苦瓜，吃的时候淋上桂花糖汁，吃在嘴里，只有微微的一点苦味，这道菜做法简单，由于少了油炸煎炒，所以吃起来更清淡与健康。
红枣用清水洗净
去掉内核
苦瓜洗净，切大段
用去核器把苦瓜的内瓤去净
将洗净去掉内核的大红枣塞入苦瓜中，塞紧
放入盘里
上锅蒸五分钟左右取出
取出苦瓜切薄片摆盘
用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁
淋在摆好的苦瓜上就完成了
做好的酿苦瓜放冰箱冷藏后食用风味更佳
1、苦瓜必须选择粗细均匀，筒身圆，新鲜的苦瓜，一般颜色偏浅的苦瓜比颜色较深的苦瓜苦味较轻。
2、枣子最好选择大红枣肉质较厚的比较理想，肉质干湿要适中。
3、切片时建议切的薄一点，这样苦瓜与红枣的味道中和得比较好，能避免过苦或过甜。
4、甜味的汁可以自己搭配，我这里选择了桂花与白糖混合熬汁，这样从嗅觉到味觉都是一种享受。
5、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。