炸茄盒是一道经典的家常菜，朋友聚餐去餐馆点菜，炸茄盒是深受大家的喜爱的必点菜，炸好后直接食用，口味棒极了，表层蛋液的脆香，包裹着茄子的软嫩，内里肉馅的鲜香，一口下去，唇齿留香，让人欲罢不能，不过呢，想要味道浓郁点的，也可以将炸好的茄盒二次加工，做成鱼香口味，茄汁口味或者糖醋口味等等，也可以根据个人喜好准备酱料，对于孩子来说，番茄酱是首选啊。
肉末中加入料酒，盐，生抽，姜末，葱末，生粉
搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠
面粉和生粉，五香粉混合，敲入一个鸡蛋
搅拌均匀，根据面糊的情况，少许少许的加水，搅拌至糊状
茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断
在茄片中间塞入肉馅。（不要塞太满，以免油炸过程漏出来）
将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈
锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄
将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂。可以根据个人喜好，沾取番茄酱或其他酱料。