奶牛乳酪蛋卷

奶牛乳酪蛋卷的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋白，蛋黄分别装在两只干净无油的盆内

2. 第2步.

   蛋黄盆内加入鲜奶，沙拉油，细砂糖搅拌均匀

3. 第3步.

   用面粉筛筛入面粉

4. 第4步.

   用手动打蛋器将面糊搅拌均匀即为蛋黄糊

5. 第5步.

   在一小碗内放入可可粉，放入两大匙蛋黄糊，热开水1小匙

6. 第6步.

   将可可粉调匀备用

7. 第7步.

   将细砂糖一次倒入蛋白中，用电动打蛋器中速搅打至9分发，尖峰有些微弯曲，即为蛋白霜

8. 第8步.

   取2大匙的蛋白霜放入可可面糊中

9. 第9步.

   调匀

10. 第10步.

    烤盘中铺上烘焙纸，用汤匙将可可面糊画在纸上，呈不规则的大斑点状，放入170度预热的烤箱中烤1分钟至表皮有些凝结

11. 第11步.

    取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀

12. 第12步.

    再将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀

13. 第13步.

    将拌好的蛋糕糊倒在烤好的烤盘上

14. 第14步.

    将烤盘震动几下，以震去大汽泡

15. 第15步.

    烤箱150度预热，中层烤30分钟。再转单上火烤1-2分钟，至表面呈金黄色

16. 第16步.

    烤好的蛋糕不要马上取出来，在表面盖上烘焙纸，等10分钟再取出

17. 第17步.

    小心的把背面的油纸撕开，动作要慢要轻，不然可可块很容易脱落

18. 第18步.

    奶油奶酪加砂糖隔水一边加热，一边用打蛋器搅拌，直至软化成浆状

19. 第19步.

    取出加入鲜奶拌匀

20. 第20步.

    在蛋卷底部（花纹一面）垫油纸，将奶油奶酪馅均匀的涂抹在蛋糕表面

21. 第21步.

    借助擀面棍提起油纸，将蛋糕卷起

22. 第22步.

    卷好的蛋糕放在冰箱冷藏一小时定形

23. 第23步.

    取出蛋糕卷，用齿刀切去两头即可