虾仁猪肉酿豆腐

虾仁猪肉酿豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   虾剥虾仁

2. 第2步.

   虾仁剁成虾蓉

3. 第3步.

   虾脑袋留着

4. 第4步.

   猪肉去皮。剁成猪肉馅儿

5. 第5步.

   洋葱、葱白、老姜都剁碎

6. 第6步.

   小锅放适量油。虾头入油锅炸

7. 第7步.

   得虾油

8. 第8步.

   豆腐切长方形或者正方形

9. 第9步.

   中间用小勺子挖掉

10. 第10步.

    猪肉馅，虾蓉，取洋葱碎，部分葱白碎和老姜末入大碗

11. 第11步.

    放一点点蛋清

12. 第12步.

    放一点点生粉

13. 第13步.

    白胡椒粉适量

14. 第14步.

    适量盐、白糖一点点，一点点生抽增加鲜味，放点料酒再。不要太多哈。免得馅儿很多水

15. 第15步.

    放一勺子虾油

16. 第16步.

    拌匀成馅儿

17. 第17步.

    取一块豆腐，填入馅儿，小心点哈。填馅儿的时候用手捏着豆腐两边。别给弄破了

18. 第18步.

    全部包好馅

19. 第19步.

    锅中放适量油。包好的豆腐块入锅煎

20. 第20步.

    一面煎好。翻面煎

21. 第21步.

    四个侧面也可以煎下

22. 第22步.

    煎好的豆腐块取出

23. 第23步.

    锅中的油倒出来

24. 第24步.

    取两勺子虾油

25. 第25步.

    放入剩下的姜末葱白碎爆香

26. 第26步.

    放入豆腐块

27. 第27步.

    生抽少许

28. 第28步.

    料酒适量，稍微多一点，没到豆腐一半这样子

29. 第29步.

    放少许盐

30. 第30步.

    放一点点白糖

31. 第31步.

    盖上锅盖大火煮开

32. 第32步.

    打开锅盖。舀汤汁浇几遍

33. 第33步.

    煮到入味

34. 第34步.

    撒葱花出锅