咸蛋黄焗“双豆”

咸蛋黄焗“双豆”的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄切小块，加入白酒，放在锅中蒸10分钟左右

2. 第2步.

   蚕豆去皮，土豆去皮切小方块

3. 第3步.

   将蚕豆和土豆入开水锅中焯制1-2分钟后沥干水分

4. 第4步.

   将蚕豆和土豆少加点生粉拌匀

5. 第5步.

   锅入油烧五六成热，下入蚕豆过油炸1分钟左右捞出

6. 第6步.

   再下入土豆丁炸1分钟左右捞出

7. 第7步.

   蒸好的咸蛋黄用勺子碾细碎，加入料酒、盐和白糖拌匀

8. 第8步.

   锅入少油，炒香蛋黄末

9. 第9步.

   下入蚕豆和土豆丁快速翻炒均匀即可