把鸡爪上的指甲用剪刀剪掉，然后把鸡爪子剁成2段，用流水清洗干净
大葱切小段，蒜随意切碎即可；煮锅里放入足量的水，将葱姜蒜，香叶，花椒和桂皮一起放入水中
水煮沸后放入洗净的鸡爪子。再次沸腾后，改小火煮15分钟关火；将鸡爪子捞出，放在流水下冲洗干净
把野山椒连汤带辣椒倒入保鲜盒，调入盐和白糖，然后把鸡爪子分布均匀地放进去
盖上盖子放入冰箱冰至少1天入味即可
1.野山椒的泡椒水味道足够香酸辣，所以不必加多余的调味品提味；如果自己家有腌四川泡菜，也可以用来做泡椒凤爪。
2.放入冰箱腌制的时间到第2天的话更入味，但时间过长就不好了。