大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟
胡萝卜切成细条状
沸水中焯约一分钟
捞出擦干
鸡蛋打散加入水淀粉和盐
摊成蛋皮
切成细条状
黄瓜去籽切成细条
紫薯蒸熟后放入寿司醋
用擀面杖捣匀，紫薯的颜色会变漂亮呢
米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀，再晾10分钟
取出米饭，拌入紫薯泥
尽量拌匀（偶就直接下爪子了哈）
寿司帘上铺上海苔
取适量的米饭均匀铺在海苔上（前端1cm左右的地方留空不要放米饭），手上沾点水后（防粘）压平米饭
下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠、蛋皮
中间撒肉松，挤上沙拉酱
用手卷起，压实后继续推着卷
吃前用刀切成段后装盘。（蘸水切的话切面会更漂亮）
1、没有泰国香米的话就换用一般做饭用的大米好了，只是加点香米的话口感会更好些。
2、做这个紫薯寿司的米饭要烧的略微干爽一些，比平时煮饭的水要少些，因为等下拌入的紫薯和寿司醋中还会带有水分，不然等下会越拌越湿难以收场的。
3、沙拉酱有提味作用，也可以放你喜欢的辣酱；
4、胡萝卜焯一下水后吃起来更容易消化，因为有些人吃生胡萝卜胃会感到不舒服，但不要焯得太过酥软，一分钟左右还带点硬脆的程度最好。
5、蛋液中放入淀粉水是为了让蛋皮更韧不易破裂；
6、寿司醋会让紫薯的颜色更艳丽。没有寿司醋的也可以自己调制，方法和比例网上很多，我这里就不一一例举了。