粉蒸肉

粉蒸肉的做法步骤

1. 第1步.

   大米和糯米（约2：1的比例）混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄

2. 第2步.

   放凉

3. 第3步.

   用料理机打成粗颗粒米粉

4. 第4步.

   另取花椒炒至微焦，香味浓郁

5. 第5步.

   放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉

6. 第6步.

   五花肉洗净沥干水，切大薄片

7. 第7步.

   加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎

8. 第8步.

   继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油

9. 第9步.

   加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度

10. 第10步.

    取深盘，盘底铺豌豆

11. 第11步.

    上面整齐码好肉片，盖锡纸

12. 第12步.

    冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时