抹茶红豆冰淇淋奶冻

抹茶红豆冰淇淋奶冻的做法步骤

1. 第1步.

   将蛋黄、水、细砂糖倒入碗中搅拌

2. 第2步.

   放入锅上，隔水加热搅拌，再用手持式电动搅拌器的低速或打蛋器搅拌，加热蛋黄同时杀菌，打发到整体呈现出柔顺且浓稠的状态，拿烘焙温度计测量，达到83℃就表示蛋黄熟了，再用手持式电动搅拌器的高速或打蛋器搅拌直到发白为止。待完全冷却后，便表示完成了

3. 第3步.

   隔水加热25ml的鲜奶油到即将沸腾为止

4. 第4步.

   然后慢慢倒入放有抹茶粉的小碗内

5. 第5步.

   搅拌均匀，静置放凉

6. 第6步.

   将剩余的鲜奶油倒入另一个搅拌盆中打发，接着将冷却的5加入搅拌

7. 第7步.

   将蛋糊和6的抹茶鲜奶油混合，用橡皮刮刀以切入的方式搅拌

8. 第8步.

   用裱花袋将冰淇淋奶冻糊挤入容器里

9. 第9步.

   用双手把容器在桌子上敲打底部，让冰淇淋奶冻糊充满容器的每一个角落，并将表面敲整平滑，放入冷冻库冷冻6小时以上

10. 第10步.

    将装饰用的鲜奶油，打至7-8分发，然后用汤匙舀放在冰淇淋奶冻上

11. 第11步.

    洒上少量抹茶粉，放上蜜红豆和哈密瓜球