稍微花上几分钟的时间，马上可以让这道早餐丰富营养起来，可以把紫薯在前天晚上就提前蒸好，早上把紫薯压泥，配上些鸡蛋和杂蔬，一起夹在吐司片里，紫薯吐司三明治就做好了。杂蔬可以随意搭配哦。
玉米、胡萝卜丁、豌豆焯水。（我用的是超市买的袋装的现成的玉米粒，里面有少量胡萝卜丁和豌豆）
熟紫薯去皮压成泥
熟鸡蛋切粒
把玉米、胡萝卜丁、豌豆和鸡蛋粒放紫薯泥中，拌匀成杂蔬紫薯泥
吐司片，切去四周的硬边
抹上沙拉酱
抹上一层杂蔬紫薯泥
再拿一片吐司片，抹上沙拉酱，盖上面
切小块即可
1、我用的玉米粒是超市买的现成的袋装的，里面有少量胡萝卜粒和豌豆，如果没有只放玉米粒也可以哦。
2、沙拉酱也可以换成花生酱或果酱等。