可可奶酪戚风

可可奶酪戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备所有的材料

2. 第2步.

   先将奶酪隔60度的热水搅打至顺滑，再加入牛奶隔水搅打至完全溶化

3. 第3步.

   蛋黄加入22G糖隔40度的温水打至颜色偏白，分次加入加热至50度的玉米油，搅匀

4. 第4步.

   蛋黄糊加入奶酪糊中，拌匀

5. 第5步.

   可可粉，低粉盐混合过筛3次后，分次筛入到蛋奶糊中，拌匀

6. 第6步.

   蛋白分三次加糖打至干性发泡

7. 第7步.

   取1/4蛋白放于奶酪糊中翻拌均匀

8. 第8步.

   再倒回到蛋白中翻拌均匀

9. 第9步.

   拌匀的蛋糕糊倒入模具中，在桌上轻敲几下震出蛋糕糊中的气泡

10. 第10步.

    放入已预热好150度烤箱中下层，开热风功能，烤35-40分钟左右

11. 第11步.

    淡奶油加糖打至9分发

12. 第12步.

    蛋糕出炉倒扣凉透后脱模，将打发的淡奶油均匀地涂抹在蛋糕上，用刮刀刮出纹路，撒少许巧克力屑，糖珠，摆一朵玫瑰在中间，筛少许糖粉即可