虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。明虾除了蒸以外，干锅的烧法也相当好吃。
虾洗好，去头
开背去虾线
加入生姜、花椒、料酒腌制10分钟
辣椒切片，尖椒切开
油锅烧开，加入蒜头、花椒、尖椒爆香
倒入明虾翻炒至虾壳变红
加入辣酱，辣椒翻炒2分钟
加水小许，大火翻炒收汤两次
起锅
生姜、花椒、料酒腌制很重要，如果怕麻可以少放花椒辣椒最好选用薄皮椒
