与“炝炒藕丁”类似，但藕丝的口感更好，另藕丝也更易熟和入味。
莲藕去皮切成丝，用凉水冲泡去淀粉
姜、蒜、干辣椒下锅爆香
加入莲藕翻炒
最后加调料调味出锅
把莲藕顺组织纤维先切片、后切丝。干辣椒最好也切丝，太干的不好切，或者用剪刀。按口味可加花椒粉调味。
