茄子切成小段，葱姜蒜切末
锅中到油炸茄子，大火炸，炸到茄子变软有些透明捞出控油
锅中放油，葱姜蒜炒香，放入炸好的茄子，酱油2汤匙，醋1汤匙，蚝油2汤匙，糖2勺，胡椒粉适量，水淀粉勾芡，完成
减少油的吸收可以不用油炸的方法，茄子放入微波炉高火4分钟，也可以，减少油的吸收。
