这个做法当地叫“小炒野生鱼”，来自井冈山的深山美味。
蒜苗斜着切薄片，姜切丝，蒜切片
油五成热后加入花椒、姜、干辣椒爆香
加入小鱼干翻炒一分钟
加入高汤（或开水）加盖焖五分钟
放入蒜苗和蒜片，调味后炒匀出锅
最好用素油，这里用的菜籽油。 加高汤焖之前，倒入少量醋，有助于鱼骨酥化。 类似小鱼干做法同，应该都差不多。
