柠檬玛德琳

柠檬玛德琳的做法步骤

1. 第1步.

   半个柠檬皮切成屑，和细砂糖混合放置1个小时，待香味飘出即可使用。柠檬皮要尽量用刀削去白色的部分，只选择靠外层的黄色部分，否则口感会发苦发涩

2. 第2步.

   低筋面粉和泡打粉混合后过筛

3. 第3步.

   碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑混合物

4. 第4步.

   用手动打蛋器搅拌均匀。完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发

5. 第5步.

   加入少许香草精

6. 第6步.

   倒入过筛后的低筋面粉

7. 第7步.

   继续用打蛋器搅拌均匀

8. 第8步.

   一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状

9. 第9步.

   把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)

10. 第10步.

    再次用打蛋器搅拌均匀

11. 第11步.

    搅拌到混合物成为光滑的泥状后，放入冰箱冷藏1个小时

12. 第12步.

    从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)

13. 第13步.

    将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。图中是烤到9分钟的时候，此时玛德琳背面已经出现高高的鼓包了

14. 第14步.

    烤好的玛德琳，趁热脱模，再放在冷却架上冷却