湘西菜风格，比较辛辣，汤很好喝，在湘西芙蓉镇买的干桂花鱼。一般当地做法用干锅，豆腐垫底一直炖着，家常没工具就算了。
把干桂花鱼泡发沥干
葱姜蒜切颗粒，葱切段，青椒切环。
用油把鱼两面稍微煎一下
油五成热后加入花椒、葱、姜爆香，加入高汤
水开后加入桂花鱼熬煮约五分钟
加入豆腐继续熬煮十分钟
加入葱段、青椒环，调味起锅
用新鲜桂花鱼最好，干鱼也行。起锅时注意豆腐垫下边。
