先将河虾进行初加工（去掉虾头上的枪刺、触须，取出虾背部的泥肠，然后清洗干净即可）
再用刀从河虾背部将其切成对半，装盘
在河虾上均匀撒上盐，倒一些料酒，放些姜丝，然后将整盘虾放入已沸腾的蒸锅，蒸至8~10分钟即可
将蒜瓣、姜块、小葱分别切末，放入4成热的油锅，小火煸炒至蒜香扑鼻，马上熄火。
将步骤4中调制的热油淋在河虾上，就完成啦！
这道蒜蒸河虾可是既美味又健康哦！
需要注意的是：
1.虾背部的黑线里有很多毒素，所以大家不要怕麻烦，最好把它去掉！
2.切虾时，在虾肉中间，用刀尖切几下，其作用是切断虾的筋络，以防蒸制过程中虾肉蜷缩变形。
3.煸炒蒜末时，油温一定要低，否则蒜末易焦
