宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉

2. 第2步.

   葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁

3. 第3步.

   鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀

4. 第4步.

   鸡丁过油，变色捞起沥油

5. 第5步.

   两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油

6. 第6步.

   花椒油爆香整个干辣椒

7. 第7步.

   姜末爆香

8. 第8步.

   倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁

9. 第9步.

   放入鸡丁拌炒

10. 第10步.

    勾薄芡

11. 第11步.

    放入花生

12. 第12步.

    蒜末、葱末拌炒

13. 第13步.

    关火，滴几滴白醋和香油，出锅