肘子的味道出乎我意料的好。肉中混合着黄豆和花生的清甜味道，黄豆和花生又因为久浸在肉汤中而吃进了肘子的香味。味道恰到好处。
将肘子焯水去血沫
捞出肘子用清水洗净
将肘子放入锅中，放入其他全部用料，加水没过肘子
开大火将汤烧开，之后转小火慢炖
炖到汤剩少许的时候关火闷10分钟
1.黄豆需要提前3小时用水泡着
2.草果。香叶如果家里没有也可以不放，当然，味道也会差一点点
3.料酒要稍微多放一点，为了祛除肘子的腥味
4.生抽和老抽的比例为2:1
5.米醋少放一点点就好，是为了让肉质更加酥软。当然，不放的话也可以，对味道没有太多影响
6.炖制过程中偶尔将肘子翻个面，免得不入味
7.我家没有压力锅，所以用的是普通的厚底钢锅，炖了三个半小时，如果有压力锅的话可以减少水量到合适的程度，也不用费那么长的时间。
