莲蓉蛋黄苏月

莲蓉蛋黄苏月的做法步骤

1. 第1步.

   莲蓉怎么做？

2. 第2步.

   去心莲子洗干净，清水浸泡3小时，洗干净取出

3. 第3步.

   莲子小火煮2-3小时，煮到莲子熟烂。看着火别煮焦了

4. 第4步.

   煮好的莲子待凉后，用食品加工机，加少许水，搅拌成泥

5. 第5步.

   莲泥入锅加砂糖100g，开中火，不停翻炒，并分三次将90ml色拉油加入锅中，要等莲泥把油完全吸收后再加下一次，等莲泥变浓稠，莲蓉就做完了。入锅不是马上用，莲泥待凉后放进冰箱

6. 第6步.

   蛋黄月饼怎么做？

7. 第7步.

   把60克猪油隔水加热使其融化

8. 第8步.

   融化的猪油加入40克水，150克面粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟

9. 第9步.

   把50克猪油和100克面粉混合均匀，揉成油酥面团。静置15分钟

10. 第10步.

    把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分

11. 第11步.

    把油酥面团也切成16等分

12. 第12步.

    取一个水油皮小面团，用手掌压扁

13. 第13步.

    放上一块油酥小面团

14. 第14步.

    把油酥包起来，收口向下

15. 第15步.

    用擀面杖擀成椭圆形

16. 第16步.

    从上往下折1/3

17. 第17步.

    从下往上折1/3

18. 第18步.

    折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形

19. 第19步.

    重复第10-12步两次

20. 第20步.

    把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形

21. 第21步.

    把面皮擀开，把莲蓉馅放在面团中间，包起来，收口向下。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅

22. 第22步.

    表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入烤箱。200度，25分钟