银耳用水浸泡至涨开，剪去根部撕成片状（易熟）；木瓜去皮去籽改刀成小方块备用
杏仁洗净放入锅中，加水煮沸后改小火煨15～20分钟，放入银耳同煮至汤汁起粘稠，加入冰糖后再煮15分钟熄火，放入木瓜至自然冷却。这个季节适合放入冰箱冷藏后食用，口感更冰爽
这里所用的杏仁是指南杏仁，又叫甜杏仁，质地松软，口感微甜，气味清香，适合煲汤，有润肺止咳功效；一般超市都有售。
